Ръководство за почистване и поддръжка на кафе автомат

Защо почистването на кафе автомата е толкова важно?

Кафе автоматът е сложна машина, през която ежедневно преминават вода, мляко, кафе и захар. Без редовно почистване се натрупват кафеени масла, млечен камък, варовик и бактерии. Това не само влошава вкуса на кафето, но може да доведе и до сериозни повреди.

Статистиката показва, че над 60% от повредите на кафе автоматите са свързани с недостатъчна хигиена и поддръжка. Правилното почистване може да удължи живота на машината с 3-5 години.

Ежедневно почистване

Тези процедури трябва да се извършват всеки ден, в идеалния случай — в края на работния ден.

Стъпка 1: Почистване на тавичката за отцеждане

Извадете тавичката, изхвърлете събраната течност и я измийте с топла вода и мек препарат. Подсушете преди поставяне обратно. Тавичката е среда за бактерии, ако не се почиства редовно.

Стъпка 2: Почистване на контейнера за утайки

Изпразнете контейнера за кафеени утайки (отработено кафе). Измийте го с топла вода. Не допускайте утайките да стоят повече от 24 часа, тъй като започват да мухлясват.

Стъпка 3: Външно почистване

Избършете предния панел, дисплея и зоната за вземане на чашите с влажна кърпа. Използвайте дезинфектант за зоните, които клиентите докосват най-често.

Стъпка 4: Стартирайте програмата за промивка

Повечето съвременни кафе автомати имат автоматична програма за промивка. Стартирайте я в края на деня. Тя прокарва гореща вода през заваръчната система и почиства остатъците от кафе.

Седмично почистване

Веднъж седмично отделете 30-45 минути за по-задълбочено почистване.

Почистване на гроупера (заваръчното устройство)

Ако гроуперът е сваляем (при повечето модели е), извадете го и го измийте само с чиста вода — без препарат! Подсушете го добре преди поставяне обратно. Проверете уплътненията за износване.

Обезмасляване

Използвайте специални обезмаслителни таблетки (degreasing tablets), предназначени за вендинг кафе автомати. Поставете таблетката в бункера за мляно кафе и стартирайте програмата за почистване. Таблетките разтварят натрупаните кафеени масла по вътрешните тръби.

Почистване на миксера за мляко

Ако автоматът използва прахообразно мляко, почистете миксера и тръбите с топла вода. При автомати с прясно мляко — почистете контейнера и тръбите със специален млечен почистващ препарат (milk cleaner).

Бункери за съставки

Проверете бункерите за кафе, захар, мляко и шоколад. Избършете стените с суха кърпа. Не използвайте вода в бункерите за прахообразни продукти, тъй като влагата образува бучки и запушва дозатора.

Месечно почистване

Декалциране (отстраняване на варовик)

Варовикът е най-големият враг на кафе автомата. Той се натрупва във водната система, бойлера и тръбите, намалява ефективността и може да доведе до сериозни повреди.

Честотата на декалциране зависи от твърдостта на водата във вашия регион:

• Мека вода (до 10°dH): На всеки 2-3 месеца
• Средно твърда вода (10-20°dH): Всеки месец
• Твърда вода (над 20°dH): На всеки 2-3 седмици

Забележка: В повечето градове в България водата е средно твърда до твърда.

Използвайте препарат за декалциране, одобрен от производителя на автомата. Следвайте инструкциите на дисплея — повечето автомати имат автоматична програма за декалциране.

Почистване на монетоприемника

Отворете монетоприемника и почистете пътя на монетите от прах и мръсотия. Използвайте мека четка и сгъстен въздух. Проверете дали всички монети се приемат и връщат правилно.

Проверка на филтрите за вода

Ако автоматът има вграден воден филтър, проверете го и го сменете при необходимост. Филтрите обикновено се сменят на всеки 3-6 месеца или след определен обем преминала вода.

Годишна профилактика

Веднъж годишно е препоръчително да се извърши пълна профилактика от квалифициран техник. Тя включва:

• Подмяна на уплътнения и О-рингове
• Смазване на движещите се части на гроупера
• Проверка на електрическите връзки
• Калибрация на дозирането
• Актуализация на софтуера (при наличие)
• Проверка на бойлера и помпата

Необходими почистващи средства

За правилна поддръжка ви трябват следните консумативи:

• Обезмаслителни таблетки — за седмично обезмасляване
• Препарат за декалциране — за отстраняване на варовик
• Почистващ препарат за мляко — за автомати с млечна система
• Карта за почистване на валидатор — за монетоприемника
• Меки кърпи и четки — за ръчно почистване

Всички тези консумативи можете да намерите в Pro-Vend. Предлагаме продукти, съвместими с всички популярни марки кафе автомати на пазара.

Съвети за максимална дълготрайност

• Използвайте качествено кафе на зърна — евтиното кафе отделя повече масла и запушва системата
• Инсталирайте воден филтър, ако водата във вашия район е твърда
• Не пропускайте ежедневните процедури за почистване
• Водете дневник за почистване — записвайте датите на обезмасляване, декалциране и подмяна на филтри
• Обучете всички отговорни служители на правилните процедури